5 saveurs et 5 natures à l’origine de notre équilibre alimentaire

L’alimentation joue un rôle fondamental sur la santé. C’est pourquoi la diététique chinoise tient une place particulière et fait partie des 5 grandes disciplines de la Médecine Traditionnelle Chinoise. D’ailleurs, une mauvaise alimentation est une des grandes causes de maladies, selon la Médecine chinoise. Savoir quoi mettre dans son assiette est donc important pour notre équilibre alimentaire.
La règle de classification des aliments en diététique chinoise est différente de la diététique occidentale. En diététique chinoise, chaque aliment est classé en fonction de sa Saveur et sa Nature. Contrairement à la diététique occidentale, on ne parle pas de calories, lipides, glucides…
En revanche, la Saveur et la Nature des aliments ont des propriétés énergétiques et des effets spécifiques sur l’organisme et peuvent être utilisés pour rétablir les déséquilibres du corps. Comme chaque chose présente dans l’Univers, les aliments peuvent être classés selon la grande théorie des 5 Mouvements.

En diététique chinoise, quand on parle de « Nature » d’un aliment, on parle de l’effet thermique généré dans le corps après assimilation de l’aliment. C’est la sensation de fraîcheur ou chaleur pendant ou après sa digestion, quel que soit la T°C à laquelle il est consommé, qu’elle soit ressentie ou non. Par exemple : épices, alcool produisent de la chaleur dans l’organisme même s’ils sont consommés froids ou glacés.
Il existe 4 natures thermiques : frais, froid, tiède et chaud. La 5^e nature est considérée comme une nature neutre. Certains aliments ne génèrent aucun effet thermique perceptible dans le corps.

La nature « énergétique » d’un aliment a pour fonction d’harmoniser le corps aux conditions climatiques ou rééquilibrer des désordres internes liés au froid ou à la chaleur.

Selon la diététique chinoise, les aliments possèdent également une « Saveur », qui n’a rien à voir le goût d’un aliment. Il s’agit d’une énergie qui est propre à chaque aliment et qui lui donne ses caractéristiques et spécificités.
Chacune de ses saveurs est aussi reliée à un organe selon le principe des 5 Mouvements. La Saveur a pour fonction de tonifier l’organe qui lui est associé, si elle est consommée en petite quantité.
En grande quantité ou sous forme concentrée (pharmacopée), la Saveur permet, par exemple, de traiter un souci de santé spécifique.

Saveur Acide

Les aliments de saveur Acide sont plus ou moins astringents, comme le citron par exemple, même si on ne le sent pas en bouche. Ils « retiennent » à l’intérieur du corps les liquides qui voudraient s’échapper, comme par exemple, la sueur. La saveur Acide freine aussi la déperdition énergétique.

Saveur Amère

La saveur Amère, de nature expansive, draine la chaleur hors du corps lorsqu’elle s’accumule dans les tissus ou les organes. Les aliments de saveur Amère soulagent les inflammations, mais aussi l’agitation nerveuse. Également asséchante, la saveur Amère peut être utile en cas d’excès d’Humidité.

Saveur Douce

Beaucoup d’aliments sont de saveur Douce et sont souvent associés à d’autres saveurs. La saveur Douce est nourrissante, fortifiante et humidifiante. Elle a pour propriété de tonifier et de stimuler la production d’énergie et la digestion. Elle permet, entre autres, de relâcher les tensions physiques et mentales.

Saveur Piquante

La saveur Piquante est « extériorisante », elle draine l’énergie en excès vers l’extérieur du corps, mais aussi la chaleur, les toxines, les liquides (transpiration). De plus, elle réchauffe le corps et permet accélère la circulation de l’énergie. La saveur Piquante est d’ailleurs préconisée quand l’énergie se bloque et stagne.

Saveur Salée

Quant à la saveur Salée, elle a pour spécificité de pouvoir « ramollir ». Elle assouplit les tissus durcis (comme les kystes). Purgative, elle favorise donc l’élimination, en cas de constipation par exemple.